Patlıcanları alacalı olarak soyun, saplarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Her bir parçanın içini dolma yapacakmışsınız gibi hoşça oyun.
Patlıcanları bu biçimde tuzlu suya atın ve 15-20 dakika bekletin.
Bu arada iç harcını hazırlayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve ince ince doğradığınız soğanı ve sarımsağı ilave edin, hoşça kavurduktan sonra kıymayı ilave edin ve takribî 8 dakika süresince kavurarak pişirin.
Ardından küp küp doğranmış biberleri ilave edin, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri de ilave edin ve kısık ateşte 20-25 dakika pişmeye bırakın.
İç harcınız pişerken püreyi de hazırlamak için, patatesleri haşlayın.
Ardından haşlanmış patatesleri sütle birlikte ezerek püre haline getirin, tuzunu ve karabiberini ilave edin.
İç harcınız hazır. Bir fırın kabına hafif kızarmış patlıcanları yerleştirin, içlerini hazırladığınız iç harçla doldurun.
Üstlerine hazırladığınız patates püresinden koyarak bir kapak gibi üstlerini kapatın, ardından en üste kaşar peyniri rendesi gezdirin.
Sosu için 3 su kadehi kaynar suda salçayı karıştırarak özdürün ve homojen hale gelmiş olan karışımı, patlıcanları dizdiğiniz fırın kabının dibine dökün.
Evvelden ısıtılmış 175 derece fırında peynirler hafifçe kızarıp eriyene dek, takribî 20 dakika pişirin.
Kalan patates püresini elinizle top top yapın ve servis ederken yanına koyun, maydanoz yapraklarıyla da süslyein ve sıcak sıcak servis edin.
