Genel

Çiğ köfteyi severek yiyenlere kötü haber: Uzman isimden şoke eden açıklama! Tespit edildi..

Editörün SeçtikleriGündemSağlık

Çiğ köfteyi severek yiyenlere kötü haber: Uzman isimden şoke eden izahat! Tespit edildi..

Devletimizde sevilerek tüketilen yiyecekler içinde bulunan pişmeden köfte ile ilgili şoke eden bir izahat geldi. Konu ile ilgili Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var izahat yapmış oldu. Var, yapmış olduğu açıklamasında pişmeden köftenin mikrobiyolojik açıdan insan sağlığına tesirinin incelendiğini belirtti. Ancak meydana getirilen incelemede salmonella ve kötü hijyen koşullarında meydana gelen bağırsak kökenli bakteriler saptadıkları ifade edildi.

Pişirilmeden tüketilen ve içinde isot, bulgur, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların bulunmuş olduğu pişmeden köfte pek oldukça restoranda sunuluyor. 2008’de meydana getirilen bir düzenleme ile pişmeden köftenin içinde et kullanımı yasaklandı. Ancak evlerde pişmeden köfteler etli olarak da yapılıp tüketilebiliyor.

ETSİZ ÇİĞ KÖFTEDE TESPİT EDİLDİ

Araştırmayla ilgili data veren Prof. Dr. Işıl Var, şu şekilde konuştu:

“Gıda incelemeleri uzun yıllar alan çalışmalar gerektiriyor. 2000’li yıllarda başladığım bu çalışma hala ara ara devam ediyor. Bu kapsamda dışarıdan aldığımız örneklerin yanı sıra öğrencilerimle laboratuvar ortamında da çiğ köfte yaptık. Hatta öğrenciler aile bireylerinin yaptığı çiğ köfteleri de getirdiler. Yaklaşık 250 örneği inceledik. Etli olan örneklerin tamamına yakınında salmonella bakterisi ile karşılaştık. Etsiz çalıştığımız çiğ köfte örneklerinin bazılarında da yine salmonella ile karşılaştık ama salmonella dışındaki diğer bağırsak kökenli bakterilerin de çok fazla olduğunu tespit ettik. Bu bakterilerin içinde; bağırsak iltihaplanmasına neden olabilen bir ‘E. coli’ olduğu gibi, kolera benzeri bir ishalle, su kaybına neden olup gelişmekte olan ülkelerde yetersiz beslenme koşullarında çocuk ölümlerine sebebiyet verebilen koli basilleri de saptadık”

Aynı araştırmanın devamında ise etli olan pişmeden köftelerin tamamında salmonellaya rastlandığı ifade edildi. Ürünlerin mikrobiyolojik açıdan kirli olduğu açıklandı.


İlgili Makaleler

Başa dön tuşu
toptan çakmak
Pusulabet Betoffice Giriş ataşehir escort pendik escort sitene canlı tv ekle bonus veren siteler deneme bonusu veren siteler madridbet meritking kingroyal madridbet yeni giriş kingroyal giriş