Endüstriyel yemek kesimi nitelikli eleman bulamıyor

BURSA (İGFA) – Bursa Yemek Sanayicileri Derneği Başkanı Coşkun Dönmez, Endüstriyel Yemek Sektörünün ana maliyet kalemi olan besin fiyatlarının yanı sıra ambalaj ve öteki giderlerinin de devamlı yükseldiğini bu durumu müşterilerine anlatmakta zorlandıklarını beyan etti.

Başkan Dönmez, sektördeki firmaların, artan maliyetler oranında fiyat farkı alamayınca lüzumlu yatırımları zamanında yapamadığını bu yüzden de ya hizmette geri kaldıklarını, ya da istihdam ettikleri nitelikli elemanlarına, yaşam standartların uygun ücret artışı veremeyerek başka sektörlere yönelmesine engel olamadıklarını beyan etti.

Genç neslin ise sektörden uzak durduğunu ifade eden Dönmez, “Üyelerimiz bu durumdan çok rahatsızlar. Çünkü bu sektörde kalifiye olmayan personeli kesinlikle çalıştıramayız. Müşterilerimize kaliteli hizmet vermeye devam edebilmek için, istihdam, hizmet, kalite dengesini iyi sağlamlamamız lazım. Müşterilerimizden, piyasa koşulları gereği, üç ayda bire inen ve hatta her ay sonu eskale edilmesi gereken fiyat artışlarının anlayışla karşılanmasını bekliyoruz” diye konuştu.

Coşkun Dönmez, Pandemi, Rusya Ukrayna savaşı ve dünya genelinde etkili olan kuraklık yüzünden besin tutarları ile emtia, akaryakıt ve öteki enerji kaynaklarının aşırı yükseldiği bir süreç yaşandığını beyan etti. Tüm bunlara ilave olarak, Türkiye özelinde 6 Şubatta meydana gelen büyük zelzele ile beraber aslına bakarsan kırılgan olan Türk ekonomisinin derin bir krize girdiğini belirten Dönmez, “Stratejik öneme haiz olan Endüstriyel yemek sektörü olarak, artan maliyetlerimizi müşterilerimize yansıtmamak için büyük bir çaba gösteriyoruz. Bugüne kadar menü fiyatlarımızı gelen zamların altında güncellediğimiz için kâr edemez hale geldik. Bu durum yatırım yapmamıza engel olmakla kalmıyor personelimize hak ettikleri ücretleri ödeyememek benzer biçimde bir handikaba da yol açıyor. Maalesef düşük menü fiyatlarının bedelini çalışan personelimiz de ödemeye başladı. Bu nedenle de mevcut personelimiz bir halde çaba etse de yeni nitelikli eleman bulamaz hale geldik. Ne yazık ki, gençler bu işe adım atmak istemiyorlar. Bu durum sürdürülemez” dedi.

Besin sektöründe hijyen ve sanitasyonun oldukça mühim bulunduğunu da vurgulayan Coşkun Dönmez, kaliteli hizmet verebilmek, hijyen ve sanitasyon kurallarını harfiyen uygulayabilmek için nitelikli eleman çalıştırmak ve sektöre gençleri çekmek zorunda olduklarına vurgu yapmış oldu.