Ekmek ve unların büyük bir tuzak olduğuna noktaya değinen Prof. Dr. Karataya, "Çağdaş buğdaydan ve kuru mayayla yapılan ekmek hasarlıdır. Çağdaş buğday cüce buğdaydır, hibrittir. Hibrit olduğu için içinde gluten çok fazladır. İşte o gluten her türlü hastalığın nedenidir" ifadelerini kullandı. Yapılan haberler neticesinde gluten nedir? Yararları ve hasarları nedir? gibi sualler yurttaşlar tarafından incelenmeye başlandı. Tüm ayrıntılarıyla haberimizde…
Her türlü hastalığın nedeninin gluten olduğunu açıklayan Prof.
Canan Karatay, ’20 cinsli hastalığa neden oluyor, bu bilimsel olarak gösterilmiştir. Zira bedene girdiği zaman arkadaş bakterileri öldürüyor, bağımlılık yapıyor sizi ‘koyun’ haline getiriyor’ dedi. Yapılan haberler neticesinde gluten nedir? Yararları ve hasarları nedir? gibi sualler yurttaşlar tarafından incelenmeye başlandı. Tüm ayrıntılarıyla haberimizde…
“ÇAĞDAŞ BUĞDAY VE KURU MAYADAN YAPILAN EKMEK ZARARLIDIR”
Ekmek ve unların büyük bir tuzak olduğuna noktaya değinen Prof.
Karataya, “Çağdaş buğdaydan ve kuru mayayla yapılan ekmek hasarlıdır. Çağdaş buğday cüce buğdaydır, hibrittir. Hibrit olduğu için içinde gluten çok fazladır. İşte o gluten her türlü hastalığın nedenidir” ifadelerini kullandı.
“BAĞIRSAKLARDAKİ ARKADAŞ BAKTERİLERİ ÖLDÜRÜYOR”
Glutenin mikrobiyom dengeyi alt üst ettiğini belirten Prof. Dr. Karatay, “Zira gluten bedene girdiği zaman bağırsaklardaki arkadaş bakterileri öldürüyor.
Zira Türkiye’de çok fazla ekmek ve unlu mamüller harcanıyor” dedi.
“BROMÜR 2B KANSEROJENDİR”
Fabrikalardan gelen unlarda kimyeviler olduğunu aktaran Prof. Dr. Karatay, “Gluten beyinde bağımlılık ve fluluk yapıyor,ikincisi fabrikalardan gelen unlarda kimyeviler var. Bunlardan en ehemmiyetlisi de bromür bedene girdiği zaman iyottun kullanılmasını maniler ve tam kanserlerin nedenidir. Bromür kansorejen madde olarak kabul edilmiştir.
Özellikle hormon yapan uzuvlarımızda iyoda çok gereksinim vardır, bromür bunu sınırlıyor. Haşimato hastalığı, tiroitte nodüllerin oluşması, Pankreasın, prostatın,bağırsaklarımızdaki hücrelerin bozuk olması bromüre bağlı iyot yetersizliğindendir” diye konuştu.
“GLUTEN SİZİ ‘KOYUN’ HALİNE GETİRİYOR”
Gluten, beyne gittiği zaman bağımlılık yapıyor ve düşünmeyi, idrak yapmayı, denetlemeyi önlüyor sizi ‘koyun’ haline getiriyor.Koyun nedir? Güdülen bir hayvandır.
O halde ne oluyoruz? Hepimiz koyun olduğumuz zaman uzaktan bir kumandayla her türlü yönlendiriliyoruz” ifadelerini kullandı.
“BAĞIRSAKLARIN BOZULMASI BUNALIM SEBEBİ”
Gluten hububatlarda olduğunu açıklayan Prof. Dr. Karatay, “Onun için ‘hububat beyin’ diyoruz. Ayrıca buğdaydaki lektin çok ehemmiyetli. Bağırsakları bozuyor, bağırsakların bozulması beyni de etkiliyor. Bunalım ve aksiyete nedeni. Gluten her türlü hububatta var, unda var onun için ekmek yemeyin diyorum” dedi.
Gluten, içerisinde barındırdığı proteinler nedeniyle alerjik vaziyetlere sebebiyet verebilmektedir.
Peki, Gluten hangi ürünlerin içerisinde yer almaktadır? İşte, merakla incelenen madde hakkında ayrıntılı bilgiler
GLUTEN NEDİR?
Gluten, ekmek yapımı esnasında oluşan hamurun ağsı yapısını oluşturan başka bir deyişle hamurun eforlu yapısından mesul olan proteindir. Gluten olmadan ekmek mayalanmaz ve kabarmaz.
Gluten, esnek bir protein topluluğudur. Proteinler birbirine bağlandıklarında elastik bir yapı oluştururlar; tıpkı tendondaki veya örümcek ipeğindeki proteinlerin yaptığı gibi.
Maya -tek hücreli bir organizma- buğday ununa ilave edilir. Burada şeker fermentasyon kanalını harcanır ve karbondioksitten oluşan gaz baloncuklarına dönüşür. Hamur, gaz baloncuklarını yakalayarak kabarır, elastik yapışık iskelet yardımı ile hava cepleri ağını yaratır. Gluten proteinleri ısıtıldığını yakalanır, elastiklik yumuşaklığa ve gevrekliğe dönüşür. Rastgele bir buğday ekmeğini dilimlerseniz içindeki kabarcıkları ve gluten yardımını bulabilirsiniz.
Fırıncılar gluteni ekmek için bir nevi iskele gibi kullanır zira gluten ekmeğe yumuşaklık ve çiğnenebilirlik verir.
Bu hastalığa sahip olan fertler glutenli yiyecekler harcadıklarında bağırsak mukozasındaki alerji sebebiyle ince bağırsaktaki yapıları imha eder. Böylece alınan yiyecekler emilmez ve fertte karın sızısı, gaz, kabarıklık, ishal, kilo kaybı, adale problemleri ve demir beceriksizliği gibi bir ekip hayati risk yaratabilecek ciddi sorunlar bakılmaya başlar. Çölyak hastaları glutensiz beslenmeye dikkat etmeye başladığı takdirde bağırsak yapısının iyileştiği ve buna bağlı olarak vitamin ve mineral kaybının da azaldığı bakılır.
Çölyak hastalığı, ince bağırsağın glutene karşı ömür boyu süren ve kronikleşen alerjisi, hassasiyeti anlamına gelmektedir.
Böylece alınan besinler emilmez ve fertte karın sızısı, gaz, kabarıklık, ishal, kilo kaybı, adale problemleri ve demir noksanlığı gibi bir ekip hayati risk yaratabilecek ciddi sorunlar bakılmaya başlar. Çölyak hastaları glutensiz beslenmeye dikkat etmeye başladığı takdirde bağırsak yapısının iyileştiği ve buna bağlı olarak vitamin ve mineral kaybının da azaldığı bakılır.
Glutensiz beslenmeyle alakalı en fazla merak edilen zayıflamaya destekçi olup olmadığıdır.
Böylece bedenin aldığı enerji çeşidi az olduğu için ister istemez sınırlanır. Ancak bütün hububatlı yiyecekler, iştah hakimiyeti, kalp damar sıhhati, insülin mukavemeti gibi pek çok hastalığa karşı gözetici olduğu için glutensiz bir yaşama geçmeden evvel bunların hepsi düşünülmeli ve emin olunmalıdır. Glutensiz yiyecekler karabuğday, kinoa, keten tohumu, pirinç nohut, patates, sebze ve meyveler, süt ürünlerinde kapsa gibi; işlenmiş yiyecekler, salata sosları, hazır yiyecekler, bisküvi gibi şekerli besinlerde aşırısıyla bulunmaktadır.
Kaynak = süperhaber.tv
.
