Muharrem Ayı’nın en mühim günü olarak kabul edilen Aşure Günü de yaklaştı. Aşure iyi mi yapılır ve ergonomik tarifler bilhassa ev hanımları ve çalışan bayanlar için günün en yararlı bilgisi.
Muharrem Ayı’nın en mühim günü olarak kabul edilen Aşure Günü de yaklaştı. Aşure iyi mi yapılır ve ergonomik tarifler bilhassa ev hanımları ve çalışan bayanlar için günün en yararlı bilgisi.
En güzel Aşure iyi mi yapılır?
MALZEMELER
2 su bardağı dövme buğday
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı nohut
Gözden kaçırmayın
2022 yılı 23 Nisanın Kaçıncı Yılı? – Kaçıncı Yıl Dönümü?
50 gr.kuş üzümü
50 gr.izmir üzümü
2-3 tane kuru incir
1 çay bardağı dut pekmezi
4-5 tane kuru kayısı (islimsiz,kayısı çiri)
Yarım portakal kabuğu
Yarım ayva
7-8 tane karanfil
1adet 10 santimetre. kadar çubuk tarçın
1 tane elma
Bir çay kaşığı tuz (tepeli olmasın,silmeden birazcık fazla olsun)
Damak tadınıza bakılırsa şeker
SÜSLEMEK İÇİN
fındık
ceviz
fıstık
nar
HAZIRLANIŞI
Akşamdan ıslağa koyduğunuz dövme,fasulye ve nohutu sabah suyunu eleyerek düdüklü tencereye alın. Bir elmanın üstüne karanfilleri batırıp aşurenin içine atın. Üstüne bir karışa yakın çıkacak kadar su ilave edin Kaynamaya başladıktan sonrasında kefini alıp,ağzını kapatın. En azca bir buçuk saat altı kısık olarak pişirin Buğdayın iyice açılması lazım.Yoksa suyu özlü olmaz. Üzümleri bir cezveye alıp üstüne sıcak su koyun ve 5 dakika kadar kaynatın.Bu sayede kirli suyunu verecek ve aşureyi mat bir renge dönüştürmeyecek. Bundan sonraki aşamada aşure sık sık karıştırılacak.Aksi halde hemencecik dip tutacaktır. Üzümleri tencereye,Portakal kabuklarıyla birlikte ekleyip,beş dakika daha pişirin. Şimdi minik doğradığınız ayva,incir ve kayısıyı ilave edin. Bir çay bardağı kadar pekmezi şekeri ve çubuk tarçını bu esnada ilave edin. Şekeri az az katın.Miktarı damak tadınıza bakılırsa ayarlayın. 5 dakikada bu şekilde kaynadıktan sonrasında altını kapatın. İster sıcak ister soğuk,istediğiniz benzer biçimde süsleyip servis yapın.
İşte aşurenin püf noktaları:
Bakliyatlar ayrı ayrı ve soğuk suyla akşamdan ıslatılmalı, ertesi gün gene ayrı ayrı haşlanıp (pişme süreleri değişik olduğundan), suları süzüldükten ve kabukları ayıklandıktan sonrasında tencereye katılmalı. Bakliyatların sularının süzülerek tencereye konulması aşurenin renginin berrak olmasında büyük ehemmiyet arz ediyor. Haşlama sularının aşurede kullanılması yalnızca tatlının rengini bulanıklaştırmıyor, şişkinliğe de niçin oluyor.
Aşurenin kararmaması için incir ve ceviz benzer biçimde malzemeler yalnızca süslemede, o da aşure soğuduktan sonrasında eklenmeli. Tüter, inciri illa ki aşurenin içinde sevenlere ayrı bir kapta haşlayıp, doğradıktan sonrasında ( Haberler ) kâselerin altına paylaştırmalarını ve sonrasında sıcak aşurenin kâselere dökülmesini öneriyor. Karanfil ve gül suyu aşureyi ocaktan indirmeye yakın ya da derhal akabinde katılmalı.
Şeker sona bırakılmalı ve ilave edildikten sonrasında devamlı karıştırılmalı. Aksi takdirde kısa süre içinde dibi tutabilir. Bu da aşurede yanık kokusunun oluşmasına niçin olur.
