Gülşah Şen, Soğuk Baklava, Lebeniye Çorba, Ev Yapımı Sucuk ve Sucuklu Kuru (*24*) tariflerini seyirci ile paylaştı.
https://www.youtube.com/watch?v=%0AB-21oBNbBkk&autoplay=1
Mutfakta Gülşah Var programında bugün Gülşah Şen, Soğuk Baklava Tarifi ve yapılışını seyirci ile paylaştı.
SOĞUK BAKLAVA
1paket baklavalık yufka
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Arası için:
1su bardağıantep fıstığı
Şerbet için:
3 su bardağıtoz şeker
1su bardağı su
2 su bardağı süt
Üstü için:
1yemek kaşığı kakao
1yemek kaşığı Pudra şekeri
80 gram çikolata(rendeden geçirilmiş)
İlk olarak şerbetimizi yapmakla başlayın. Tencereye su, süt ve şekeri koyarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonrasında ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
Tereyağını eritin. Üzerin de oluşan köpüğü almak içinde süzgecin içine havlu kağıt serin ve tereyağını dökün. İyice süzüldükten sonrasında köpükten arınan tereyağının içine sıvı yağ ilave edin.
Yufkalarınızı tezgaha serin ve borcam boyutunda kati. Yufkaları ikiye ayırın. Ben alt tabana 20 yaprak, üst tabana da 22 yaprak kullandım. Üstü için ayırdığınız yufkaları temiz bir beze sarın ki kurumasın. Oldukça ince oldukları için acele kuruyorlar.
Borcamı yağlayın. Bir yaprak yufkanızı borcama yerleştirip üzerini yağlayın.
Her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin.
En üst yufkayı serip üzerini yağlamadan fıstıkları gösterim ve birazcık yağ gezdirin
Geri kalan yufkaları da aynı şekilde her katı yağlayarak üst üste dizin. İstenilen büyüklükte kare kare keserecek üstüne kalan yağı sürün.
170 derecelik evvelinde ısıtılmış alt üst ayar fırında ortalama 45 dakika üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Altının iyice piştiğinden güvenilir olun.
Baklavanızı piştikten sonrasında 10 dakika dinlendirin. İlk sıcağı çıkan baklavanıza soğuk şerbeti kepçe yardımıyla dökün. 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
Tatlının üstüne kakao ve pudra şekerini karıştırın ve her yerine gelecek şekilde eleyin. Rendelenmiş çikolatayı da üstüne serpin.
https://www.youtube.com/watch?v=%0AsZD_SKHa0Fk&autoplay=1
LEBENİYE ÇORBASI
MALZEMELER:
2 yiyecek kaşığı pirinç
1 su bardağı su
5 su bardağı KEMİK SUYU
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Terbiyesi için;
1,5 su bardağı yoğurt
2 yiyecek kaşığı un
1/2 limon suyu
Köftesi için;
250 g kıyma
1 soğan
Tuz Karabiber
2 yiyecek kaşığı tereyağı
1 y.k. z. yağı
1 tatlı kaşığı nane
YAPILIŞI:
Tencereye yıkanmış pirinç ve 1 su bardağı suyu alarak pişmeye bırakalım. Üstüne sıcak KEMİK SUYU ilave ederek kaynatalım. Haşlanmış nohut ilave ederek karıştıralım. Terbiyesi için; yoğurt, un ve yarım limon suyunu bir kasede çırpalım. Kaynayan çorbadan terbiyemize bir kaç kepçe alarak karıştıralım.
Terbiyemizi çorbamıza yavaş yavaş ilave edelim ve karışmasını sağlayarak kaynamaya bırakalım. 7. Köftesi için; kıyma, rendeden geçirilmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kaba alarak yoğuralım. Harcımızdan parçalar alarak nohut büyüklüğünde yuvarlayalım. Tavaya tereyağını alıp eritelim ve üstüne z.yağı ilave edelim. Hazırladığımız köfteleri ilave ederek kızartalım. Üstüne nane ekleyip karıştıralım. Çorbamıza yeteri kadar tuz ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatmış olalım. Kızarttığımız köfteleri çorbaya ekleyip karıştıralım.
https://www.youtube.com/watch?v=%0AJXIHbhoH7tA&autoplay=1
