Organik besinler, çeşitleri, özellikleri, sınıflandırılmaları

Web HaberimMart 18, 2022

32 3 dakika okuma süresi

Organik besinler, çeşitleri, özellikleri, sınıflandırılmaları

organik-besin-nedir

Karbonhidratlar:

Nebatsal kaynaklı yiyeceklerin esas maddesini teşkil ederler.Yeşil nebatlarda fotosentez vakayı sonunda alana kazançlar. Organizmada ya enerji kaynağı olarak veya yapısal bileşen olarak bulunurlar.İnsan ve hayvanlar için kandaki glükoz, hazır bir enerji kaynağıdır.Ayrıca nükleik asitler ve vitaminlerin bünyesinde de yer alırlar.

Global Bilgiler

Harcanan enerjinin yüzde 55 ila yüzde 70’i karbonhidratlardan elde edilir.
Gereğinden fazla alınan karbonhidratlar, bedenimizde yağa dönüştürülür ve o biçimde depolanır.

Yoğun bir karbonhidrat kaynağı olan şekerin ve çok tatlı gıdaların aşırıca alınması diş çürümelerine, damar sertliğine ve kiloluluğa yol açar. Bu sebeple tatlı yiyecekleri fazla ölçüde yemekten sakınmalıdır. Bir günde alınan karbonhidrat ölçüyü ortalama olarak 300-350 gr.’dır.

Fazla karbonhidrat alımı kiloluluğa yol açabileceği gibi şeker gibi arıtılmış karbonhidratlar bitkinlik yapabilir.
Daha fazla bilgi için sınıflandırmaya tıklayın.

Sınıflandırılması:

1.Kolay şekerler (Monosakkaritler)

2.Bileşik şekerler(Oligosakkaritler)
2.1.Disakkaritler
2.2.Trisakkaritler
2.3.Tetrasakkaritler

3.Polisakkaritler
3.1.Nişaşta
3.2.Sellüloz
3.3.Hemisellüloz ve pentozanlar
3.4.Pektik maddeler
3.5.Zamk maddeleri
3.6.Glikojen
3.7.İnulin
3.8.Kitin

Proteinler:

Proteinler, 21 farklı amino asidin birbirlerine peptid bağları ile bağlanmasıyla alana kazanç.
Ayrıca bileşimlerinde kükürt ve fosforda bulundururlar. Molekül içerisindeki azotun varlığı , proteinlerin en ehemmiyetli özelliğini teşkil eder. Nebatlar, proteinleri havadan ve topraktan aldıkları karbondioksit (CO2), su (H2O), nitratlar, kükürt ve fosforlu anorganik bileşiklerden fotosentez yolu ile ışık enerjisi desteğiyle birleşimlerler.

Hayvansal organizma ise anorganik azot kaynaklarından yararlanamaz.İnsanlar ve hayvanlar nebatlardan veya öbür hayvanlardan aldıkları hazır proteinleri hazmederek kendi proteinlerini yaparlar.

Amino asitler proteinleri oluşturmak üzere o kadar değişik biçimlerde bir araya kazançlar ki bunların sayılması olası değildir.Tabiattaki canlıların bu kadar çok olması ve aynı türden olanların dahi birbirinin benzerinin olmamasındaki sır belki bu sebeplerdendir.
İnsan bedeni amino asitlerin bir kısmını birleşimleyebilir.

Birleşim kısım yenen yiyeceklerden hazır alınır.Beden tarafından birleşim amino asitlere esas (esansiyel) amino asitler denir.(Esas) amino asitleri yeterli ölçüde kapsayan proteinlere “biyolojik değeri yüksek “ proteinler denir. İhtiva ettikleri esansiyel amino asitlerin tür ve ölçüleri bakımından hayvansal proteinler , nebatsal proteinlerden daha üstün kabul edilir. Yumurta proteinin niteliği, en iyisidir ve biyolojik değeri 100 olarak kabul edilir.Patateste protein az olmakla birlikte niteliği üstündür ve yumurtaya eşdeğerdir.

Sınıflandırılması:

1.Kolay proteinler

1.1.Albuminler

1.2.Globulinler

1.3.Gliadinler

1.4.Glutelinler

1.5.Protaminler

1.6.Histonlar

1.7.Skleroproteinler

2.Bileşik proteinler

2.1.Fosfoproteinler

2.2.Nükleoproteinler

2.3.Lipoproteinler

2.4.Glikoproteinler

2.5.Kromoproteinler

3.Protein türevleri

Yağlar:
Yağlar kimyevi olarak yağ asitlerinin gliserinle yapmış olduğu gliseridlerdir.Suda çözünmezler, eter, benzen, kloroform ve sıcak içki vs.
Karbonhidratlar gibi yağlar da bedenin enerji gereksinimini karşılayan yiyecek maddeleridir.

Global Bilgiler

Toygar Işıklı’nın Eşi Aylin Işıklı Kimdir? Aylin Işıklı’nın Mesleği Ne, Çocuğu Var Mı, Kaç Yaşında?

1 g yağ 9 kcal enerji içermektedir.Karbonhidrat ve proteinlerden daha fazla enerji verirler.%76 karbon,%12 oksijen ve %12 hidrojen kapsarlar. Yağlar midenin boşalmasını geciktirir, tokluk hissi yaratır, bedende deri altı, karın çeperi ve adale lifleri arasında ve böbrekler ile yumurtalıklar etrafında depolanır.
kadar yağ ambarı vardır.

Kiloluluk yağ depolarının çoğalması neticesinde ortaya çıkar. Bu sebeple kiloluluktan uzak durmak ya da kilo vermek için yağlı yiyeceklerin eksiltilmesi ve yağ yakımının süratlendirilmesi gerekir.

Bedenimiz günlük enerji lüzumunu öncelikle karbonhidratlardan karşıladığı için yağ yakımı normal koşullar altında süratli değildir. Bu sebeple bir zayıflama rejiminde yağlı yiyeceklerin ölçülerini eksiltmenin yanı sıra egzersiz yapmanın da ehemmiyeti büyüktür.

Yağların özellikleri doğrudan doğruya alana geldiği yağ asitlerinin özelliklerine bağlıdır.Yağ deyince akla öncelikli olarak doymuş ve doymamış yağlar kazanç.
Sıhhatli bir yetişkin günde takribî 60 gr. kadar yağ tüketimi yapmalıdır.

Doymamış yağ asitleri hidrojenlendirilirse doymuş yağ asitleri oluşturulur.Sanayide bu usulle akışkan yağlardan margarin cinsi katı yağlar üretilmektedir.Yağlarla alakalı bir değişik özellik ise nebatsal yağlar kolesterol kapsamazlar ; buna karşılık hayvansal yağlar kolesterol kapsarlar. Reklamlarda izlediğimiz ayçiçek yağına ,kolesterolsüz denmesi bu özelliğinden ileri gelmektedir.

Yenen yağların koku ve tadı, içindeki trigliserid olmayan maddelerden ileri gelir.Örneğin zeytinyağının rengini karotenoidler ve klorofil verir.İnek tereyağının rengini ise karoten verir.
Diet uygulamalarında yağlara da yer verilmesi lüzumludur.

Yağlar müesseseye özelliklerine göre, kuruyan, yarı kuruyan, kurumayan olmak üzere de sınıflandırılır.Kuruyan yağlar bir yüzeye ince bir katman halinde sürülerek bırakılırsa 2-6 günde asetonda (bilgi yelpazesi.net) çözünmeyen bir film tabakası alana getirir.Bu yağlar boya sanayinde kullanılır.Zeytinyağı, hindistan cevizi yağı kurumayan; Soya,darı,pamuk, kolza yağları yarı kuruyan ; keten, kenevir, ceviz, haşhaş, ayçiçek yağları ise kuruyan yağlardır.

Sınıflandırılması:

1.Kolay lipidler

1.1.Yağlar(zeytinyağı)

1.2.Mumlar

2.Bileşik lipidler

2.1.Fosfolipidler(lesitin,sefalin)

2.2.Glikolipidler(serebrositler)

2.3.Aminolipidler(Sülfolipidler)

3.Derive lipidler

3.1.Yağ asitleri(Linoleik,…)

3.2.Steroller(kolesterol)

ORGANİK BESİNLER, İNORGANİK BESİNLER, ÖZELLİKLERİ, ÇEŞİTLERİ