Genel Kültür
Rosto nedir ? Dana rosto etin neresi?
Rosto sözcüğü Türkçe’de “kızartılmış” anlamına kazanç. İtalyanca rosto “kızartılmış” kelimesinden alıntıdır. İtalyanca kelime İtalyanca rostire “(et) kızartmak” fiilinin çağdaş yazım ıdır.
Rosto lügatte kuzu, koyun ya da körpe dana etinin genellikle haşlanıp kızartılmasıyla yapılan, soğuduktan sonra dilim dilim kesilerek yanına sebzeler ilave edilen bir et yemeği olarak geçer.
Hayvanın but kısmının bacaktan karna doğru olan kısmını kapsayan bir kısımdır.
Rosto yapımında kullanılan et bu kısımdan elde edilir.
Rosto: Nuar kısmında olduğu gibi bu kısımda da yer alan et, yağsız olduğu için daha fazla seçilen, yüksek ısıda tavada damgalandıktan sonra fırında düşük ısıda pişirilmeye ve dilimlendikten sonra servis edilmeye uygundur.
.