Hafif ılık havalarda Eminönü sahilde içmek bir başka haz verir insana. Sirkeden ayrı limondan ayrı yapımı bulunan ve her iki biçimde de lezzetinden kuşku dinle turşu suyu, tıpkı turşunun ta kendisi gibi bir sıhhat ambarı. Bölgeden bölgeye sunumu değişse de tadı damaklarda kalan, hafif acı hafif ekşi tadıyla turşu suyunu günde en az 1 kere olacak biçimde harcamak ise sıhhatli bir hayatın ve dinamik bir bedenin sırrı.
Turşu suyu nasıl yapılır?
Turşuluk sebzeleri hazırlayıp suyun içine bırakırız ve turşumuz hazır olduğunda bir de enfes turşu suyu elde etmiş oluruz.
İşte onlardan birkaçı:
- Turşunun lezzetli olmasını sağlayan şeyler arasında tuz vardır. Ancak bu bildiğimiz sofra tuzu değil. Turşular için özel satılan kaya tuzları seçilmelidir.
- Sirke ve limon ise sebzelerinizin turşu olmasını sağlayan, mayalanmanın ehemmiyetli faktörleridir. Hangi stilde bir aroma istediğinize bağlı olarak tercih ise size kalmış.
- Lezzetli ve içilebilir bir turşu suyu elde etmek için nohut, sarımsak ve limon gibi baskın tada sahip yiyecekler kullanarak turşunuzu kapalı bir bidonda bekletmeniz gerekir.
- Hazırlanan turşunun lezzetinin bütün olarak oturması için 20 gün kadar bekletmeniz gerekiyor.
- Turşunuza renk katması ve mayhoş bir tada ulaşması için ise kırmızı pancar seçebilirsiniz.
Turşu suyu neden flulaşır?
Büyük bir tutku ile turşuyu hazırlayıp beklettiniz ve bir de baktınız ki daha birkaç gün geçmiş olmasına karşın turşu suyunuzun rengi flulaşmaya başlamış.
Şayet turşuyu hazırlarken musluk suyu kullanmış iseniz, elde edeceğiniz turşunun suyu da flu bir görüntüye sahip olabilir. Bu noktada hem daha sıhhatli hem de daha içilebilir olduğu için arıtılmış su kullanmak faydalı olacaktır. Bir öbür faktör ise turşu hazırlarken kullandığınız materyallerde beceriksizlik olması. Bu sebeple turşunuzu hazırlamaya başlamadan evvel tüm materyallerinizin yetersizsiz olduğundan emin olmanız gerekmekte.
Turşu suyu bozulursa ne yapılmalı?
Turşu suyunuzun bozulduğunu kavramak için ikiden az bulgu bakabilirsiniz.
Turşu suyunun bozulması halinde turşularınızı içinde bir parçası dahi kalmayacak biçimde kavanozdan almanız ve ayırmanız gerekmektedir. Ardından kavanozun içine bir kaşık yağ ilave ederek ağzını sıkıca kapatarak bekletebilirsiniz. Ancak ciddi bir bozulma seviyesine gelmiş ve kokan turşu suyunu harcamak ciddi hasarlara neden olabilir.
Turşu suyunun faydaları
Öncelikle yüksek tu oranına sahip olduğu için tansiyon hastalarının tüketimi mevzusunda dikkatli olması gerektiğini vurgulamakta fayda var.
Buna dikkat edildiğinde ise faydalarının inkar edilemez olduğu bakılacaktır. Turşu suyunun faydaları:
- Turşu suyunu günde 1 fincan harcamanız halinde kaslarınızda kuvvetlenme sağlayacaktır. Adalelerin arasında zaman içinde zehirli maddeler birikir ve turşu suyu bu zehirli maddeleri atmamızı sağlar.
- Turşu suyu tüketimi bedende alana gelen su kaybını dengeler ve böbrek üstü bezlerinin daha iyi çalışmasını sağlar.
- Turşu suyu natürel bir probiyotik ve antioksidan kaynağıdır.
Aynı zamanda turşu suyu bedenin belli bölgelerinde yağ birikimine mani olarak bölgesel yağlanmanın önüne geçer. - Turşu suyu mide rahatsızlıklarından korunmamızı sağlar.
- Kan şekerini dengeler.
- Sindirim sistemini kumpaslar ve kuvvetlendirir.
Yeniden belirtmekte fayda var ki, her ne kadar sıhhatli de olsa her zaman olduğu gibi turşu suyunu da harcarken dozuna dikkat etmek gerekiyor. Günde 1 fincan içildiğinde pek çok faydası olduğu gibi fazla tüketiminde ya da istisnai hastalık vaziyetlerinde tansiyonun yükselmesine, alerjik tepkinlere neden olabilir.
