Muratpaşa Belediye Başkanı Umut Uysal, Erdal İnönü Kent Parkı’nda düzenlemiş olduğu basın toplantısında, Antalya’nın antik kentleri, doğası, kültürü, yiyecekleri, anane ve görenek benzer biçimde şehir kimliğini oluşturan değerleriyle bütünleştiğini söylemiş oldu.

Yörük kültürünün bir parçası

Şehrin gereksinim duyan alanlarda da etkinlik gösterdiklerini ifade eden Uysal, “Bunun için kentin gastronomi değerlerinden paça çorbasını tescil ettirdik. Antalya Yörük kültüründen gelen hayvan yetiştiriciliği ile et ürünleri oldukça fazla tüketiliyor. Bu ürenler içinde hususi bir paça çorbası da yer ediniyor. Antalya’nın paça çorbası kendine özgü terbiyesi, susamsız, pekmezsiz koşma adında olan simit ile servis edilmesiyle öteki paça çorbalarından ayrılıyor. Bu tescili kente kazandırdığımız için mutluyuz.” dedi.

Antalya paça çorbasının özellikleri

AA’nın aktardığına bakılırsa; Antalya paça çorbası, yörenin kültürel miraslarından biri. Büyükbaş hayvanın kelle eti ve kemik suyu ile hazırlanan, kentte koşma atı olarak adlandırılan susamsız ve pekmezsiz simit ile servis ediliyor. Çorbanın terbiyesi krema kıvamında olup kemik suyu, yumurta, safran ve buğday unu ile hazırlanıyor. Geçmişi 1950’li yıllara dayanan çorbanın en mühim özellikleri olarak etin, kemik suyunun ve terbiyenin ayrı ayrı hazırlanarak servis aşamasında birleştirilmesi öne çıkıyor. Çorbanın terbiye kıvamının tutturulması için ustalık becerisi gerekiyor.